Подорож за кордон – це не тільки перегляд пам’яток або відпочинок на природі. Це ще й знайомство з менталітетом країни, її традиціями, звичаями і, звичайно ж, кухнею. Причому тут маються на увазі не тільки місцеві кулінарні страви, а й лікери, наливки, настоянки, вина і т.п. Так, Греція і напій Узо нерозривно пов’язані в уявленні багатьох гурманів. Грецька горілка відрізняється особливим рецептом приготування, який надає їй своєрідні властивості і неповторну смакову гаму. Про те, як виготовляється і вживається традиційний алкоголь греків, детально поговоримо в сьогоднішній статті.
Як правильно пити Узо, подача Узо до столу
Якщо Ви їдете в Грецію і ще не знаєте, як правильно пити узо, ця стаття стане Вам у пригоді. Грецький народний напій вважається ідеальним аперитивом. Однак ніхто не забороняє його використовувати і в якості дижестива, особливо після ситних щільних страв. Скептики жартують з приводу букета смаку і аромату узо – кажуть, що напій скидається на мікстуру від кашлю, адже виробляють його на основі анісу. Багато, до речі, з цієї причини не хочуть його пробувати. Але якщо все-таки місцевим жителям вдається уламати туристів випити анісову горілку, то ті переймаються любов’ю і повагою до грецького зілля. А коли вони приїжджають в рідні пенати, то розповідають своїм знайомим, як правильно пити узо. Про всяк випадок відразу напишемо, що крім анісу, до складу узо можуть входити коріандр, гвоздика, кориця, мускат, фенхель, бадьян, які, до речі, помітно пом’якшують досить велику міцність напою (40-50%).
У Греції існують спеціальні заклади, де кожен бажаючий може покуштувати національну гордість і, звичайно ж, дізнатися, як правильно пити узо. Само собою зрозуміло, є там і інші міцні напої, однак в нашому випадку мова не про них. Ховаючись від спеки, місцеві жителі і туристи сидять в критих вуличних кафе і потягують узо, думаючи про вічне. Грецька горілка – це напій для людей з філософським складом розуму! Що важливо, в подібному закладі можна не тільки продегустувати узо, а й спробувати знамениті грецькі страви. Про всяк випадок, відразу побажаємо Вам смачного!
Смачний, але підступний узо
На питання «як пити узо» зазвичай відповідають – обережно. Слід зазначити, що це досить підступний напій. Через додавання води і льоду він здається не дуже міцним. Однак це оманливе враження, так як в напої присутній цукор, який сильно пом’якшує різкість спирту, тим самим затримуючи процес його всмоктування в кишечник. Тому наївним обивателям здається, що грецька горілка не п’янить. І тут починається найцікавіше і небезпечне, оскільки в цьому момент цукор розкладається в крові і посилює вплив алкоголю на організм бідного туриста, заплутавшись у грецьких нетрях. Таким чином навіть після, здавалося б, нешкідливих 150 грамів ясність думки товариш-дегустатор зберігає, а ось на ноги піднятися вже не може. Тому, щоб правильно пити грецьку горілку узо, потрібна якісна закуска, про яку ми поговоримо в наступному пункті.
Як пити узо? Три способи вживання грецької горілки
Існує три способи вживання узо. 1. Узо в чистому вигляді, або, як його називають в Греції, «Sketo». При такому способі подачі до столу напій сміливо можна назвати аперитивом, адже, крім усього іншого, він збуджує апетит. Грецьку горілку охолоджують до температури 18-23 ° C. П’ють анісовий напій невеликими ковтками, довго смакуючи і насолоджуючись усіма нюансами смаку і аромату. 2. Узо, розведений водою. Найчастіше такий спосіб подачі до столу напою зустрічається під час галасливих грецьких застіль. Посидіти гостям хочеться подовше, а горілка занадто міцна, щоб розтягнути задоволення від спілкування та частування. Ось і стали спритні греки розбавляти узо водою в співвідношенні 1: 1. Зазвичай напій каламутніє і стає білого кольору, що говорить про наявність в ньому анісової олії. Гіркота і міцність грецької горілки при цьому значно зменшуються, і правильно пити узо стає набагато легше. 3. Узо з льодом часто п’ють разом, щоб перебити занадто яскравий присмак анісу. Кілька кубиків льоду дуже рятують становище. Градус напою теж стає менше. Ще пару слів про те, як правильно пити грецьку горілку узо. З іншими представниками алкогольного сімейства або соками напій змішувати не прийнято. Однак знаходяться умільці, які заважають колу і узо. Це не приклад для наслідування, погодьтеся. Зате додавати узо в коктейлі ніхто Вам не забороняє. Існує чимало сумішей, в яких грецький напій грає одну з головних ролей. А одні назви міксів чого варті – «Грецький тигр», «Іліада»! Є ще один, вельми незвичайний, спосіб подачі до столу і вживання напою – узо з кавою. Пропорції такі – чайна ложка анісової горілки на турку. Хоча є експериментатори-любителі, які збільшують обсяг напою і зменшують розміри ємності – від джезви до чашки. Як то кажуть, на смак і на колір гурмана немає … До речі, узо в поєднанні з кавою вважається непоганою заміною коньяку.
З чим п’ють узо?
З чим же п’ють узо греки? Чому нам у них повчитися? Місцеві жителі закушують узо різними морепродуктами (креветками, анчоусами, кальмарами, щупальцями восьминога), маслинами, легкими салатами, маринованими овочами, різними кондитерськими виробами, м’ясними стравами, солодкими десертами, міцною кавою, фруктами, сирами. Чудово підійдуть до напою картопляні крокети, свіжі огірки, солоні горішки, смажені цукіні, баклажани. Грецький салат «Хорьятікі з маслинами, помідорами, сиром фета і огірками теж складе приємну компанію узо. Закуски з рисом і знаменитим соусом із зеленню і оцтом, різні солоні закуски, свіжоспечений хліб, грецька долма, Фава (горохова каша), паста. З чим ще п’ють узо? З стравами, які є гордістю грецької кухні і прекрасним доповненням до узо: варені дикі трави з лимоном, смажені пиріжки з сиром і шпинатом, густе горохове пюре, щедро присмачене оливковою олією і посипане ріпчастою солодким луком і багато інших вишукування, від яких у туристів при одному тільки вигляді слинки течуть. А уявляєте, якщо це все спробувати і запити справжнім грецьким узо!
З чого пити узо
З чого п’ють узо в Греції, та й в наших пенатах? Зазвичай для цих цілей беруть високі, маленькі й вузькі стакани об’ємом 50-100 мл. У них додають невелику кількість чистої води і кілька кубиків льоду.
Залишилося тільки насолодитися чудовим грецьким напоєм! Адже тепер Ви знаєте, як правильно пити узо! Приємних вражень!
Його величність аніс
У світі є два види рослин, зовсім не споріднених, але приносять плоди з однаковим запахом. Бадьян – це вічнозелений чагарник, який росте в Східній Азії. Його плоди схожі на коричневі зірочки, і в кожному промінці її ховається зернятко. А аніс, який поширений в Європі, – це трава, що належить Ріднить два види рослин ароматичне ефірну олію анетол. Воно в преізбитке міститься в плодах і анісу, і бадьяна. Втім, греки називають свою траву, пахучі властивості якої підмітили ще в античні часи, гліканісосом, що означає «солодкий аніс». Цю приправу використовували й інші народи. В Єгипті, наприклад, трава входила до складу мазей для муміфікації покійників. Грецька має прототип – «вино Гіппократа». Його пили як ліки від багатьох недуг. Гіппократ першим наполіг вино на анісі.
Вважається, що це національний турецький напій. Але до ліберальних реформ дев’ятнадцятого століття мусульмани навіть думати не сміли про виробництво дистилятів. Цим на території Османської імперії займалися греки, рідше – вихідці з Балкан. Раки стало популярним в Туреччині завдяки Кемаля Ататюрка, якому дуже подобався цей напій. Анісову горілку слід пити розведеною. Зазвичай робиться суміш з однієї частини раки і двох-трьох частин мінералки. При розведенні водою розчин моментально біліє і стає схожим на молоко. Це відбувається тому, що ефірне виступає зі спирту, і утворюється емульсія. Саме через білого непрозорого кольору турецька напій раки (але насправді грецька горілка раки) має поетичну назву «лева молоко». Міцність у цього напою варіюється від сорока до п’ятдесяти градусів. У нерозбавленому вигляді біля раки дуже сильний анісовий запах і пекучий різкий смак.
На перший погляд здається, що національний – та ж раки, тільки м’якше. Але це не так. Технологія виробництва зовсім інша. Виноградних спиртів в узо не більш тридцяти відсотків. Але і це ще не все. Якісна грецька горілка узо, крім анісу, містить ще цілий ряд приправ. Це коріандр, кориця, імбир, кардамон, бадьян і фенхель. Ароматичні спеції спочатку наполягають на чистому виноградному спирті. Потім його переганяють через мідний дистилятор, відокремлюючи передню і кінцеву частини. Серединну ж ще раз очищають, а потім розводять м’якою вапняної водою до міцності в тридцять сім з половиною градусів. Цікава етимологія назви цієї дуже давньої горілки. У містечку Тірнавос, в Фессалії, місцеве населення займалося вирощуванням коконів шовкопрядів на експорт до Франції. Тоді цією частиною Греції володіла Італія. Тому ящики з коконами перед відправкою через море маркірувалися написом Uso a Marsiglia (іт. «Використовувати в Марселі»). Місцеві фермери значення цих слів не знали, зате фраза ця була для них еталоном вищої якості. Тому коли заїжджі люди запитали, що за горілка така, вони відповідали – узо.
Історія УЗО
Назва Узо з 1989 року запатентовано як грецьке, і напій з такою назвою може проводитися тільки на території Греції. Традиційні райони виробництва напою – Лесбос, Тірнавос, Каламата. Назва знаменито грецького аперитиву Узо (Ouzo) позначає аніс, який є основним компонентом цього напою. Саме слово походить від турецького слова «виноградне гроно» або «виноградна настоянка».
Узо являє собою суміш алкоголю та ароматичних трав. Крім основного компонента анісу, до складу напою входять різні ароматні трави. Зазвичай це такі компоненти, як гвоздика, кориця, мускатний горіх. З 1932 року для перегонки сировини стали застосовуватися мідні куби. Напій має невеликий відсоток перегонки винограду, близько 20%. В окремих випадках буває більш високий відсоток. Після довгого процесу перегонки і бродіння, міцність напою може доходити до 40 – 50 градусів.
На острові Лесбос знаходиться музей Узо, в якому можна ознайомитися з багатою історією відомого напою і тонкощах його виробництва. Є також приватний музей сім’ї Barbayanni на території лікеро-горілчаного заводу Barbayanni. Там можна побачити старі інструменти, які застосовувалися для розливання напою по пляшках і наклейки фірмової синьої етикетки. У цьому музеї можна продегустувати і придбати традиційний Узо високої якості.
Напій випускається в пляшках різного об’єму від 0,2 до 2 літрів. Один з найпопулярніших брендів – Ouzo 12.
Що це таке?
Грецьку горілку Узо готують і споживають по всій країні, але основні центри виробництва знаходяться в Лесбосу, Тірнавос і Каламаті. Залежно від рецепта, смак напою може дещо відрізнятися. До складу обов’язково входить аніс і виноградний дистилят, згідно із законом він повинен становити не менше 20% від загального обсягу спирту.
З цієї причини грецьку горілку іноді називають виноградної. Традиційно в напій додають трави і прянощі, такі як фенхель, гвоздика, бадьян, кардамон, розмарин, чебрець і багато інших. Міцність горілки варіюється від 38 до 50 градусів. Анісова грецька горілка користується великою популярністю і проводиться вже не одне століття, проте назву «Ouzo» було зареєстровано як грецьке тільки в 1989 році.
З тих пір горілку Узо офіційно можуть робити тільки в Греції і ніде більше. Одна з легенд говорить, що назва напою дали Афонські ченці, але немає достовірних фактів, що підтверджують цю теорію. Існує версія, що схожим за звучанням словом греки називають аніс, однак словники цього не підтверджують.
Ще одна з версій дає відсилання до турецького слова «üzüm», яке означає виноград або виноградне гроно.
МУЗО грецьких поетів. Все про Ouzo – легендарному напої з Греції!
«Пузо НЕ ВІД узо, пузо ДЛЯ узо» – кажуть греки. Ну, або могли б говорити. Це міцне спиртне, щедро ароматизоване анісом та іншими прянощами, вважається одним з національних напоїв країни еллінів. Сьогодні ми поговоримо про історію та сучасний виробництві Ouzo, дізнаємося, як і з чим його прийнято пити, а також, природно – розглянемо рецепт приготування Узо на звичайному домашньому дистиляторі.
Грецька горілка Ouzo – міцний напій, який роблять на основі виноградного дистиляту (або, за сучасними законами – суміші бренді і ректифікату), настояного на різноманітних ароматних травах. Залежно від регіону, до складу може входити бадьян, фенхель, коріандр, мастика, вероніка, кардамон, гвоздика, гіркий мигдаль і багато іншого. Незмінна складова одна – аніс. В цілому процес виробництва схожий на домашню самбуку, тільки грецький варіант Анісівки менш солодкий і не містить чорної бузини.
Узо привертає, крім незвичайного насиченого смаку, оригінальним способом подачі – напій зазвичай п’ють не в чистому вигляді, а розведеним холодною водою і / або льодом. При цьому виникає ефект опалесценції – при зниженні міцності ефірні масла вивільняються з рідини і утворюють молочно-білу емульсію. Цей коктейль називають «молоко Іо», в честь прекрасної коханої Зевса, яку ревнива Гера перетворила на корову.
Загальна характеристика
Горілка Узо Греція славиться незвичайним смаком і неоднорідним кольором. Традиційно горілка має прозору структуру, а ось Узо (напій приготований за правильною технологією) – каламутна рідина з характерним анісовим запахом. Склад традиційного напою не змінюється вже більше 200-х років. Цінителі кріпленого алкоголю досить часто порівнюють її з саморобною самбукою.
У народі побутує легенда, що істинний грек за запахом може розпізнати, з якого району привезений напій. Історично склалося, що кожен регіон має свій неповторний склад Узо.
Залежно від місця виробництва в алкоголь додають: сушений фенхель, коріандр, перебиту гвоздику або гіркуватий мигдаль.
Кожна добавка перетворює звичайний напій в незвичайне частування. Незмінною залишається лише анісова нотка.
Грецька «горілка» Узо – історія, назва, виробництво
Напої на основі анісу стали популярні на Балканах з часів Османської імперії. Батьківщиною Узо вважаються острова Каламата, Тірнавос і Лесбос, де, до речі, аніс дуже непогано росте. Є цікава легенда про деяких ченців з гори Афон, які, нібито, і винайшли перший рецепт напою. Але, найімовірніше, рецепт був завезений з Туреччини або центральної Азії – надто вже він нагадує тамтешню Раки або Арак.
З приводу походження назви єдиної думки немає. Існує версія, що «Ouzo» – грецьке найменування анісу, але гугл перекладач її спростовує. Найбільш правдоподібна теорія говорить, що слово «Узо» походить від турецького «üzüm» – виноград. Назви і правда співзвучні, а теорія підтверджується тим фактом, що в приватних винокурнях Ouzo досі робиться виключно на виноградному дистилляте, ректификат додають тільки на промислових підприємствах, з метою здешевлення продукту.
Греки також надавали «гуманітарну допомогу» спраглому бомонду – на бочках з місцевим ганусовим напоєм писали «Спеціально для Марселя», «uso a Massilia
». Зрештою, назва скоротилася до простого «Uso», або Ouzo на місцевий манер.
Зараз цей алкоголь виробляється масово. Міцність його може коливатися від 20 до майже 50 градусів, в складі допускаються найрізноманітніші «віники» трав. У південній Греції узо солодший, на півночі – навпаки, сухий. Як вже говорилося, до складу покупного Ouzo може входити тільки 20% виноградного дистиляту. Краще купувати домашній напій, який робить безліч приватних самогонників – благо, в Греції закони на цей рахунок простіше. Винокури намагаються слідувати старим традиціям і готують місцевий аналог чачі – Ципурія, – який потім переганяється разом з анісом, іноді «майстерні» зі старовинними мідними апаратами стоять прямо посеред виноградників, там же знаходяться і магазинчики, де продукт можна придбати.
Особливо багато таких виробництв на Лесбосі. На батьківщині Сафо знаходиться чотири найбільших в Греції заводу, і цілий музей в Пломарі, повністю присвячений даного напою. У містечку Мітіліні в кінці липня проводиться цілий Узо-фест, з дегустацією (іноді навіть безкоштовної) різних сортів Ouzo, піснями-танцями і місцевими закусками.
Бідність – не порок, а поштовх до винаходів
На відміну від північних країн, де дистиляти спочатку проводилися з зернових, грецька горілка є побічним продуктом виноробства. Коли ягоди тиснули і отримували дорогоцінний сусло, залишалися вичавки. Що робити з макухою? Зазвичай його викидали на виноградники, і перегниває вичавки ставали добривом для лоз. Але якщо людина бідна, він не буде ось так просто щось викидати. В макуха додавали цукор, воду і залишали повторно бродити. Після чого виробляли дистиляцію і отримували Напій став називатися «раки» значно пізніше. Етимологія дистиляту йде корінням в арабську мову. «Арак» в перекладі означає «піт», що зрозуміло кожному, хто хоч раз в житті бачив самогонний апарат. Але все ж виноградна горілка з Греції дуже відрізняється за смаком від італійської граппи, хоча і сировину, і технологія приготування двох напоїв приблизно однакові.
Ouzo – напій для неквапливих
Як пити грецьку горілку Узо? Звичайно, можна перекидати її в чистому вигляді, цілими стопаря, «під гарячу і гостру закуску». Але, швидше за все, анісовий аромат вам критично обриднет вже після 100-150 грамів. Так ризикують робити тільки великі любителі анісу, та й то, в цьому випадку напій подають сильно охолодженим і його потрібно відразу ж запивати чистою водою. Пам’ятайте, Ouzo – бухло підступне, що залишає думки чистими, але швидко відключає тіло! Захоплюватися їм не варто.
Щоб знизити концентрацію ефірів, зробити смак більш м’яким, а аромат – не настільки Шиба в ніс, грецьку анісову горілку прийнято розбавляти. Роблять це або холодною водою в пропорції 1: 1, або льодом в кубиках, або – і тим, і іншим. Для правильної опалесценции воду потрібно наливати в келих тонюсенькой цівкою, як в абсент. Узо з льодом найчастіше п’ють без закуски, як коктейль або диджестив. Пити його потрібно маленькими ковтками, пропускаючи по всій поверхні язика і насолоджуючись різноманітними гранями смаку.
Подають напій найчастіше з традиційним грецьким мезе – набором з маленьких тарілочок з закусками: анчоусами, смаженим в часниковому соусі восьминогом, креветками, оливками, сирами, цукіні і маринованими овочами. Також без узо не обходяться місцеві смажені сардини – «сарделес», які вважаються одними з кращих в світі. Всі ці смаколики туристи можуть покуштувати в спеціальних закладах – «узері». Та й в домашніх умовах цілком можна спорудити цілком пристойну закусь під Ouzo – підійдуть практично будь-які горілчані закуски.
Як приготувати напій в домашніх умовах
Зробити Узо своїми руками нескладно. Важливо правильно витримати технологію і пропорції всіх інгредієнтів. Для приготування знадобиться звичайний дистиллятор. Основою може послужити спирт, самогон або навіть чача. Без анісу зробити Узо не вдасться. Він повинен бути високої якості. Всі додаткові трави підбираються при бажанні.
Кількість насіння не повинно перевищувати 20% від загальної кількості дистиляту, тому краще не перестаратися з прянощами. Заливаються спеції спиртом і відстоюються в теплі не менше 2-х діб. Відфільтрований спирт переливають в спеціальний бак і пропускають для фільтрації майбутньої горілки. Потім в горілку додають фруктозу (за бажанням).
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров’я на нашому каналі в Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
Грецька горілка узо – місцевий анісовий напій
Згідно з легендою це спиртне пили боги, щоб знайти безсмертя. У Греції його роблять повсюдно, воно є невід’ємним атрибутом застілля. Йдеться про горілку узо, яку греки вважають своїм національним надбанням і пропонують спробувати кожному туристу, який відвідав їхню країну.
Горілка Узо (Ouzo) – це суміш дистиляту з виноградних вичавок і чистого етилового (зернового) спирту міцністю 40-50 градусів, настояна на анісі та інших ароматичних травах: гвоздиці, мигдалі, ромашці, шпинаті, коріандр, фенхелі та інших, яка після кількох місяців витримки переганяється повторно. Напій має м’який збалансований смак з вираженими нотками анісу і трав, що нагадують італійську самбуку.
У кожного виробника узо своя оригінальна рецептура, технологія і набір трав. Грецьке законодавство зобов’язує дотримуватися лише двох правил: мінімум 20% алкогольної основи повинен складати винний спирт (з макухи або соку), аніс в складі обов’язковий.
Як і звичайна горілка узо прозора
Історична довідка. Напої на подобі узо (настоянки винного спирту на травах) з’явися в візантійську епоху. Їх пили по всій території Оттоманської імперії. У XIV столітті ці рецепти були популярні навіть серед ченців, що жили на горі Афон. За доданню саме монахи першими почали додавати до складу аніс, який в Греції називають словом «узо».
Остаточно технологія виробництва узо сформувалася в XIX після того як Греція здобула незалежність. Центрами виробництва анісової горілки стали острів Лесбос, міста Тірнавос і Каламата. У 1989 році назва «узо» стало грецьким, його можуть використовувати лише як сукупність виробників на території країни.
Історія напою
Свою історію грецький алкоголь почав ще в візантійську епоху. Він представляв собою настоянку спирту на різних зборах трав. Існує велика різноманітність способів і технологій приготування напою, але класичним вважається тільки один варіант. Рецептура, яка прийшла з давніх часів, обов’язково включає аніс. На грецькій мові він звучить як узо. Є повір’я, що першими його додали в рецепт монахи.
Грецька анісова горілка офіційно почала проводитися за сучасними технологіями вже в 19 столітті. Якраз в цей період країна здобула свою незалежність. У Греції анісова горілка узо виготовляється в таких містах, як Тірнавос і Каламата, і на острові Лесбос. За законодавством вживати в назві напою слово «узо» можуть виключно офіційні компанії-виробники алкоголю, які знаходяться в Греції.
Є ще одна цікава легенда. У ньому записано про те, що в середині 20 століття французька богема, які споживають велику кількість спиртного, постійно перебувала в стані пошуку нового напою, який зміг би затьмарити абсент.
Греки спробували вирішити проблему, відправивши по морю кілька винних бочок із спиртовою анісової настоянкою. На бочках було написано «Uso la Marselia», що означало «Спеціально для Марселя». Згодом напис отримала скорочення до простого узо. Таким чином назва закріпилася і за самим товаром. А Франція оцінила якість і смак алкоголю. Завдяки їй напій настільки поширений зараз в Європі.
Як пити горілку узо
1. У чистому вигляді. У Греції цей спосіб називається «Sketo». Оптимальна температура подачі узо – 18-23 ° C. Анісову горілку наливають в чарки об’ємом 50-100 мл і п’ють маленькими ковтками, вловлюючи відтінки смаку. Напій збуджує апетит, тому є відмінним аперитивом.
У греків прийнято закушувати узо морепродуктами і легкими салатами, але він також добре поєднується з м’ясними стравами, сирами, фруктами (виноград, цитрусові, яблука), маслинами, солодким десертом і міцним заварним кави.
Традиційна закуска до узо
2. розбавлений водою. Традиційний грецький спосіб під час застілля. Для зниження міцності узо розбавляють холодною водою. У більшості випадків використовується пропорція 1: 1. Після додавання води напій швидко мутніє і стає білим. Розведений узо м’якше на смак і пити його простіше.
Після додавання води узо біліє
Змішувати узо з іншими напоями, наприклад, соками або спиртним, не прийнято.
3. З льодом. Щоб перебити яскраво виражений смак анісу в келих з узо додають кілька кубиків льоду. Альтернативний варіант – наливати добре охолоджений напій. Гріючись в роті, анісова горілка змінює смакові відтінки.
способи вживання
Настоянка на анісі і на горілці може вживатися як в чистому вигляді, так і в розбавленому. Чистий узо прийнято називати «Sketo». Подають напій в цьому випадку налитий в чарки по 50-100 грамів з температурою близько 20 градусів за Цельсієм. У Греції прийнято пити анісову горілку маленькими ковтками, щоб можна було розібрати всі відтінки в смаку спиртного. Алкоголь відмінно справляється із завданням збудження апетиту, тому визнаний відмінним аперитивом. Закушують узо при подібній подачі класичними для грецької кухні морепродуктами, легкими середземноморськими салатами, а також м’ясом, сиром, фруктами, оливками, солодощами і міцною кавою.
Під час масових застіль в Греції прийнято розбавляти узо водою. Це робиться для зниження міцності напою і пом’якшення його смаку. Розводять настоянку на анісі в пропорції 1: 1, після чого вона мутніє і набуває білого кольору. У Греції ніколи не роблять на основі узо коктейлів і не змішують його ні з якими іншими напоями.
Іноді в чистий узо для пом’якшення насиченого анісової присмаку додають кубики льоду. З цією метою можна також добре охолоджувати напій. Зміна температури активно впливає на зміни смакових якостей анісової горілки.
Незважаючи на категоричне неприйняття на батьківщині напою його поєднання з іншими видами спиртного або соками, в Європі часто роблять коктейлі на основі анісової горілки. Найбільш популярними коктейлями є Іліада, Бузо і Грецький тигр.
Щоб приготувати Іліаду, потрібно взяти 120 мілілітрів узо, 60 мілілітрів Амаретто, 3 ягоди полуниці і колотий лід. Келих для коктейлю наповнюється льодом наполовину, а потім заливається сумішшю Амаретто з узо. Полуницю треба припустити в блендері і отриману м’якоть додати в келих з коктейлем. Всі інгредієнти активно перемішуються.
Для любителів міцних спиртних напоїв відмінно підходить коктейль Бузо. У ньому в довільному порядку змішуються 30 грамів узо, 60 грамів бурбона і 15 грамів червоного сухого вина. Інгредієнти охолоджуються і подаються до столу в високому коктейльній бокалі.
Вже багато років я вивчаю проблему алкоголізму. Страшно, коли тяга до спиртного руйнує життя людини, через алкоголь руйнуються сім’ї, діти втрачають батьків, а жінки чоловіків. Часто спиваються саме молоді люди, які руйнують своє майбутнє і наносять непоправну шкоду здоров’ю.
Виявляється, що п’є члена сім’ї можна врятувати, причому зробити це в таємниці від нього самого. Сьогодні ми поговоримо про новий натуральному засобі Alcolock, яке виявилося неймовірно ефективним, а так само бере участь у федеральній програмі «Здорова нація», завдяки якій до 24 липня.
(Включно) засіб можна отримати
БЕЗКОШТОВНО!
Чтать також: Громадяни він мене з кой обізвав
Найбільш легким і жіночним є коктейль Грецький тигр, який також готується на основі горілки з анісу. У келих з льодом по черзі необхідно влити 30 мілілітрів узо і 120 мілілітрів апельсинового або лимонного соку. Коктейль активно перемішується і подається з прикрасою з часточки цитруса по краю келиха.
Коктейлі з узо
У Греції приготування коктейлів з анісової горілкою вважається блюзнірством, але в Європі бармени створили кілька хороших рецептів.
1. «Іліада»
- лікер Амаретто – 60 мл;
- узо – 120 мл;
- полуниця – 3 ягоди;
- лід – 100 грам.
Приготування: наповнити келих льодом, подрібнити полуницю в блендері. Налити в келих Амаретто і узо, додати полуничну м’якоть, добре перемішати.
2. «Бузо»
- бурбон (американський кукурудзяний віскі) – 60 мл;
- узо – 30 мл;
- червоне сухе вино – 15 мл.
Приготування: всі інгредієнти добре охолодити і налити в високий келих, черговість значення не має.
3. «Грецький тигр»
- узо – 30 мл;
- апельсиновий сік – 120 мл.
Приготування: додати в келих з льодом узо і апельсиновий сік, добре перемішати. У деяких рецептах коктейлю апельсиновий сік замінюють лимонним.
Коли вживати і чим закушувати?
Узо є чудовим аперитивом. Іншими словами, він пробуджує у покуштувала його людини звірячий апетит. У зв’язку з цим його прийнято вживати до обіду або вечері.
Якщо говорити про відповідні закусках, то тут є з чого вибрати. Греки закушують свою національну горілку гарячими і холодними м’ясними стравами. Також в хід йде буквально все, що є в будинку. Оливки, маслини, сир і свіжі фрукти.
Хтось вважає за краще узо як дижестива. Тобто його випивають вже після їжі для поліпшення травлення. В цьому випадку його можна поєднувати з будь-яким десертом і кава.
рецепт узо
Аналог анісової горілки можна створити в домашніх умовах. Отриманий напій не має ніякого відношення до традиційного грецького узо, але за смаком чимось його нагадує.
- горілка (розведений до 45 градусів спирт) – 1 літр;
- вода – 2 літри;
- аніс – 100 грам;
- бадьян – 20 грам;
- гвоздика – 2 бутона;
- кардамон – 5 грам.
1. У банку зі спиртом додати аніс, гвоздику, бадьян і кардамон. Щільно закрити кришкою і поставити на 14 днів в темне місце з кімнатною температурою.
2. Процідити спирт через марлю, розбавити його водою і перелити в перегінний куб.
3. Перенести покласти в сухопарник або підвісити на марлі в перегінному кубі.
4. Перегнати традиційним способом.
5. Перед вживанням готовий домашній узо витримати 2-3 дні в темному місці.
Домашня узо
Рецепт приготування анісової горілки
Горілка на анісі в домашніх умовах готується досить просто. Звичайно, одержуваний алкоголь нічого спільного з традиційним грецьким узо не має. Однак якщо настояти горілку на анісі, то смак у домашнього напою виходить цілком ідентичним оригінальному продукту.
Рецепт горілки на анісі передбачає використання наступних інгредієнтів:
- 1 літр горілки;
- 2 літри води;
- 100 грамів анісу;
- 20 грамів бадьяна;
- 2 гвоздики;
- 5 грамів кардамону.
Спочатку в ємність, куди попередньо налито спирт або горілка, по черзі додають аніс і всі підготовлені спеції. Цю суміш щільно закривають і поміщають на 2 тижні в темне місце з температурою повітря близько 22 градусів. Після закінчення цього терміну спирт відціджується через марлю, розлучається чистою водою до міцності 20-25% і переливається в ємність для перегонки. У цю ж ємність в марлі підвішуються всі зібрані після проціджування спеції. Горілку необхідно піддати дистиляції і готовий продукт витримати близько 3 днів в темряві.
Перед початком домашнього виготовлення аналога узо потрібно подбати про те, де купити аніс для горілки, як вибрати якісний спирт і визначитися з кількістю перегонок алкоголю, кожна з яких робить градус горілки вище вихідного.
Грецька горілка Узо – особливості смаку і рецепти коктейлів
Подорож за кордон – це не тільки перегляд пам’яток або відпочинок на природі. Це ще й знайомство з менталітетом країни, її традиціями, звичаями і, звичайно ж, кухнею. Причому тут маються на увазі не тільки місцеві кулінарні страви, а й лікери, наливки, настоянки, вина і т.п. Так, Греція і напій Узо нерозривно пов’язані в уявленні багатьох гурманів. Грецька горілка відрізняється особливим рецептом приготування, який надає їй своєрідні властивості і неповторну смакову гаму. Про те, як виготовляється і вживається традиційний алкоголь греків, детально поговоримо в сьогоднішній статті.
І трохи про секрети …
Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму всього за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність і безпеку для життя:
- Усуває психологічну тягу
- Виключає зриви і депресію
- Захищає клітини печінки від поразки
- Виводить з сильного запою за 24 ГОДИНИ
- Повне позбавлення від алкоголізму незалежно від стадії!
- Дуже доступна ціна .. всього 990 гривень!
КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ВСЬОГО ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ ВИРІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З алкоголем. Унікальний комплекс АЛКОБАРЬЕР є на сьогоднішній день найефективнішим в боротьбі з алкогольною залежністю ..
Греція асоціюється у нас з виноробної країною. Але продукт лози – це не тільки легкі алкогольні напої. З тих пір як людство винайшло перегінний куб, з’явилося раки. Багато хто вважає цей вид дистиляту національним турецьким напоєм. Але це не так. Насправді в Оттоманській імперії алкоголь, тим міцніший, дозволялося вживати тільки гяурам – НЕ мусульманам. Але любителі випити є скрізь, а тому грецька горілка припала до двору у завойовників. Назва стало звучати як «раки». А в Азербайджані стали робити свій аналог – арак. Познайомилися з цієї горілкою і слов’яни. Балканська ракія – теж молодша сестра грецької горілки. А які ще види існують в Елладі? Цьому питанню буде присвячена наша стаття. Ми розповімо не тільки про раки, але і таких цікавих напоях, як узо, мастика, Ципурія та інших.
Грецька горілка Узо – що за горілка і чим відрізняється від звичайної
В основному Греція вважається одним зі світових центрів виноробства, але виробляються тут і більш міцні напої. Наприклад, грецька горілка Раки, міцністю 40-50 градусів і настояна на винограді. Раки дуже відомий, адже це спиртний національний напій в Греції, Туреччині, Болгарії, Сербії та інших країнах. Проводиться такий алкоголь з винограду або іншого фруктового сировини, і за смаком і міцності вважається дуже схожим на самогон.
А ось грецька горілка Ouzo (Узо) – це спиртова настоянка міцністю від 38 до 50 градусів. В її основі закладено виноградне сировина (за нормами не менше 20% від складу) і спирт від перегонки фруктів, овочів, зернових культур. Особливе значення при виготовленні цього напою мають прянощі: в горілку додають аніс, бутони гвоздики, бадьян, корицю, корінь імбиру, розмарин і т.п. Таке поєднання трав робить грецький Узо приємним пряним напоєм, що віддалено нагадує італійську Самбуку.
Історія походження грецької горілки Узо
Взагалі анісова настоянка – це напій, який роблять в Греції з незапам’ятних часів. Ще Гіппократ придумав рецепт винної настоянки на анісі. До слова, вона стала дуже популярною і в Римській імперії. А вже пізніше, з відкриттям методу дистиляції, з’явився і міцний алкоголь з анісом.
Перша згадка конкретно про напій Узо в Греції відноситься до часів османського диктату над країною. Власне, туркам цей алкоголь і зобов’язаний своєю назвою. Найімовірніше, слово «узо» походить від турецького «üzüm», що в перекладі означає «виноградний настій». Передбачається, що османи завезли до Греції горілку на основі фруктів (раки), а вже елліни переробили її на свій лад, додавши в настойку аніс і ще цілий букет пряних трав.
Раки – нектар Криту
Тема грецької горілки не буде повністю розкрита без розповіді про раки, автентичному спиртному напої острова Крит. Так само, як узо, раки виробляють з виноградної сировини, і міцність цього алкоголю теж становить 40 градусів. Пік його виробництва припадає на сезон збору врожаю винограду (вересень-жовтень).
Без цього міцного нектару важко уявити критську культуру. Раки став справжнім символом гостинності і спілкування з друзями в приємній атмосфері. Чи приймають жителі Криту гостей, обговорюють щось в дружній обстановці або відзначають свято – жоден радісний і сумний привід не обходиться без пляшки раки. І метою вживання цього міцного напою є зовсім не сп’яніння, а приємне людське спілкування.
Спосіб виробництва раки не змінюється протягом століть і передається з покоління в покоління. Спочатку виноградну макуху для ферментації витримують більше місяця в бочках, а потім поміщають в казан з водою, який має кришку і трубку для виходу пара. Під котлом розпалюють вогонь. Під час нагрівання спирт випаровується, конденсується у зовнішній трубі і стікає в підготовлений посуд.
Раки – натуральний продукт, він не містить барвників, ароматизаторів та консервантів. На острові Крит вважають, що раки стимулює мозкову діяльність, позбавляє від нав’язливих думок і пробуджує апетит. Охолоджений напій може бути прекрасним освіжаючим аперитивом, а в теплому вигляді, змішаний з медом і корицею, допомагає зігрітися в холоди.
Схожі спиртні напої, як узо і раки, є не тільки в Греції, але і в інших державах. Горілку з анісом виробляють в Туреччині, Болгарії, Італії, Франції та інших країнах, де вона називається раки, мастика, самбука або пастис. На Близькому Сході і в Центральній Азії аналогічний алкоголь відомий як арак.
НЕ пропустіть:
Грецькі вина: оригінальні та недорогі
5 незвичайних грецьких страв
Як прийнято снідати в Греції
5 кращих грецьких коньяків і бренді
31.08.2018
Розкажіть друзям: Facebook
VK
Більше по темі
Грецькі вина: оригінальні та недорогі
6 незабутніх грецьких солодощів
Халлумі і ще п’ять оригінальних грецьких сирів
Як і з чого роблять грецьку горілку
Традиційний рецепт, за яким готується грецький напій Узо, досить простий, тому його виготовляють не тільки на великих заводах, але і в домашніх умовах. Необхідно тільки мати апарат для дистиляції та інгредієнти для приготування настоянки. Отже, до складу грецької горілки Узо входять:
При цьому спирт повинен бути як мінімум на 20% дистильований з винограду, тому часто кажуть, що грецька горілка виноградна.
Процес виготовлення не потребує багато часу і сил. Першим виготовляється виноградний екстракт, до нього додається спирт і суміш трав. Настій, розведений водою, відстоюється визначений термін, після чого вся маса знову переганяється. Готовий продукт розбавляється водою до міцності в 50-40 градусів. Домашній Узо можна вживати вже через три доби.
Що стосується промислових обсягів, то точна технологія виробництва сучасної горілки Oyzo у кожного виробника своя. Крім того, індивідуальні пропорції і склад трав, а також термін відстоювання напою. Тому смакові якості покупного напою залежать від торгової марки. Найбільше грекам полюбилося Узо таких виробників, як:
Напій виробляють по всій Греції, але споконвіку повелося, що великі заводи з виготовлення Узо розміщуються в Каламаті, Лесбосу і Тернавосе.
Історія створення
Історія створення напою заслуговує на особливу увагу. Ще з часу Оттоманської Імперії напої з анісом придбали славу. Вважалося, що чарка кріплення горілки мутновато димчастого кольору зміцнює дух воїна, робить його стійким і сильним. Ті, хто не могли витримати цей напій, засуджується, як слабкі духом люди. Родом Узо з островів з теплим кліматом, де прижився аніс.
Грецька горілка Узо поєднує в собі турецькі традиційні напої та змінені рецепти європейських кріплених бренді. Цінителі древніх витриманих напоїв порівнюють її із знаменитою Арак (настоянкою з Азії). Достовірно невідомо звідки прийшло досить незвичну назву горілки. Одна з найбільш правдоподібних версій: в перекладі з грецького «узо» означає «виноград». Незвичайне спадщина грецької культури донині є візитною карткою грецьких островів.
Як правильно п’ють Узо
У Греції шанують не тільки традиції виготовлення алкоголю, але і етикет його вживання. Так, грецьку горілку завжди подають в скляних стопках об’ємом 50 або 100 мл. У порівнянні з традиційними українськими чарками, грецькі стопки вужчі і витягнуті. А якщо говорити про те, як пити грецьку горілку Узо, то можна відзначити кілька варіантів.
Неспішне потягування алкоголю, злегка розведеного водою, сидячи на терасі кафе в очікуванні замовленого вечері – найпоширеніший, і можна сказати споконвічний, метод вживання Узо.
Розбавляють горілку водою в пропорції не більш ніж 1: 1, при цьому Узо змінює свій колір з кришталево-прозорого на молочно-білий. Це пов’язано з тим, що при додаванні води відбувається реакція розщеплення ефірів анісової олії. Для правильного проходження реакції слід вливати воду в Узо повільно і тоненькою цівкою.
Готовий напій вживають маленькими ковтками, повільно проводячи рідина по всій поверхні язика до стравоходу. Сам ковток малопитущим спершу може здатися палючим, але це всього лише перша реакція непідготовленої до спирту організму. Потім людина відчуває приємно розливається по тілу тепло. Настоянка пробуджує апетит і знімає напруженість, даруючи приємне розслаблення.
Спиртне під закуску
Узо можна вживати і в чистому вигляді, але краще використовувати такий спосіб під час застілля. Під цю настойку подають морепродукти, салати, овочеві і сирні нарізки, гарячі страви і навіть кондитерські вироби. Хороша закуска послабить міцність алкоголю, при цьому залишивши відчуття легкості і розслаблення.
Тут варто зауважити, що грецька горілка досить підступна. Ви можете випити кілька чарок і зовсім не відчути сп’яніння: думки ясні, язик не заплітається, та й рука тверда. Але варто вам тільки спробувати піднятися на ноги, як ви зрозумієте, що тіло вже зовсім не слухається. Тому будьте розсудливі і вживайте алкоголь в міру.
прохолодний напій
Найчастіше грецький Узо подається охолодженим – в стопку додають шматочки льоду. Але проводити цю процедуру слід в строго вивіреної послідовності. Спочатку наливають порцію Узо, потім розбавляють його водою, і в останню чергу вже додають лід. Якщо додати лід в нерозбавлену горілку, унікальні смакові якості алкогольного напою будуть порушені.
Ципурія
Перша згадка про це дистилляте зустрічається в монастирських книгах Афона кінця шістнадцятого століття. Ципурія виготовляють шляхом дистиляції виноградного макухи. Після чого в спирти додають різні прянощі – гвоздику або корицю. Далі підвищують вміст алкоголю в напої до 40-45 градусів. У Македонії і Фессалії в Ципурія додають аніс, і там напій нагадує узо. На Криті є своя національна грецька горілка. Як називається тамтешній напій? Ракомело. Але в цій горілці немає і сліду анісу, а тільки тягучий мед. Ципурія п’ють нерозбавленим з маленьких чарочок. Напій подають до закусок (в’яленим томатам, гострим ковбас і сирів), а також до десертів (халву, горіхів, родзинок).
Рецепти коктейлів з Узо
Такі ексклюзивні місцеві напої як анісова горілка, в Греції називаються занадто «дорогими серцю», щоб змішувати їх з іншими компонентами. Тому намір приготувати коктейлі з Узо тут вважається мало не блюзнірським дійством.
Однак, грецька горілка міцністю в 40-50 градусів, настояна на анісі та інших ароматичних травах, за своїми властивостями просто створена бути основою для алкогольних коктейлів. Правда, не варто розбавляти її водою (інакше аніс зробить колір алкоголю мутно-білим). Зате Узо відмінно поєднується з іншими напоями, наприклад, соками, лікерами, ромом, бренді і т.д. Тому європейські бармени придумали кілька рецептів коктейлів з грецької горілкою.
Оригінальний, але дуже міцний напій, який подається в стопках по 60 мл і випивається залпом.
Для приготування в рівних дозах в стопку наливається Узо, Самбука і Текіла. Для гостроти відчуттів в готовий напій додають кілька крапель соусу Табаско. Перед вживанням коктейль слід добре охолодити, але не за допомогою льоду!
грецький денді
Легкий коктейль з довгим приємним післясмаком. Необхідні інгредієнти:
Бренді розбавляється лимонним соком і збовтувати в шейкері. Потім переливаємо напій в стакан, додаємо трохи імбирного елю і зверху заливаємо коктейль Узо.
Полунична Іліада
Для приготування напою буде потрібно Амаретто (60 мл), Узо (120 мл), 3 ягідки суниці і лід. Першим в стопку наливається Амаретто, потім Узо і лід. Полуниця подрібнюється в блендері і викладається поверх напою.
Простий коктейль з насиченим смаком і яскравим кольором. У складі напою всього два інгредієнти: грецький анісовий Узо і апельсиновий сік, які змішуються в пропорціях 1 до 4 (тобто соку в 4 рази більше). Також в шейкер додають 4 кубики льоду, після чого напій ретельно перемішується. І ось грецький «Тигр» готовий! Для краси келих перед подачею прикрашають часточкою лимона.
Не забувайте про те, що можна створити свої рецепти коктейлів з Узо. Не бійтеся пробувати і експериментувати!
Особливості виробництва узо
Грецька горілка виробляється способом дистиляції етилового спирту з травами та іншими компонентами. Виробники не розкривають всіх секретів. Відомо тільки, що в рецепт може входити понад десятка інгредієнтів, головний з яких – аніс. Саме він надає напою характерний впізнаваний смак, чимось нагадує мікстуру від кашлю.
За нормами, узо повинна дистильованої не менше ніж з 20% виноградного сировини. Інший обсяг доповнюється за рахунок перегонки інших фруктів, зернових або овочів. Ось чому нерідко узо називають грецької виноградної горілкою.
Здійснюється перегонка в спеціальних мідних котлах. В результаті отримують спирт високого ступеня очищення. Щоб перетворити його в готовий напій, додають ароматичні компоненти: гвоздику, коріандр, розмарин, кріп та інші. Найчастіше виробники використовують велику кількість самих різних прянощів, які утворюють особливий «букет». Після настоювання продукт переганяють ще раз.
Міцність готового напою – 40-50 градусів. На думку виробників, головний його плюс – сировина. Воно є для виготовлення круглий рік, а не тільки після збору врожаю. Друге гідність, уже з точки зору споживачів, полягає в тому, що узо можна пити відразу. Горілка не повинна настоюватися протягом довгого часу, як інші міцні алкогольні напої.
Горілка Узо як грецький сувенір
Дізнатися, що таке анісова горілка в Греції, назва якої Узо, напевно захочуть і ваші близькі друзі. Тому перед від’їздом безперечно варто затаритися традиційним грецьким алкоголем, щоб по поверненню вручати його в якості приємного презенту і демонструвати свої знання про особливості цього напою.
Купити Узо в Греції легше простого, тому що продається він майже в кожному супермаркеті. Пляшка елітного напою об’ємом 350 мл обійдеться в 5-10 євро. А ось за бутель грецької горілки в 700 мл доведеться викласти вже 10-20 євро. Точні ціни залежать від того, Узо якого виробника ви віддасте перевагу. Популярні бренди ми вже перерахували трохи вище.
Захоплюючих поїздок, приємних вражень і нових відкриттів!
мастика
Знайоме слово, чи не так? У перекладі воно означає «жувати з зубного скреготом». А все тому, що грецька горілка мастика настоюється на коренях дерева хіос. Коли спирти, отримані з виноградних макухи, прогоняются через це рослинна сировина, вони збагачуються ефірними смолами. У мастики дуже специфічні смак і запах. П’ють цю горілку обов’язково з додаванням льоду. При зануренні кубиків смола, розчинена в спирті, виступає з хімічної сполуки, і напій стає непрозорим, білим, як молоко. У Греції є два види мастики: горілка і солодкий лікер.
Узо – традиційний грецький міцно алкогольний напій, який вживають як в Греції, так і по всьому світу. Цей напій відомий з найдавніших часів Візантійської Імперії. У стародавньому Єгипті його вважали лікувальним напоєм. По-іншому його можна назвати анісової горілкою. По суті, це широко поширений в Греції сорт бренді на основі анісової витяжки. В інших країнах такий напій може мати назви рак, мастика, арак.
Користь і шкода анісової горілки
Настоянка анісу на горілці має ряд корисних властивостей. Її часто використовують в якості ефективного медикаментозного засобу, оскільки в ній містяться ефірні масла, що поліпшують травні функції і володіють антисептичними властивостями. При регулярних проблеми зі стільцем анісову настойку вживають до їжі по столовій ложці.
Корисні властивості настойки анісу на горілці проявляються і при лікуванні трахеїти, бронхітів і кашлю різної етіології. Для цього 5-10 крапель алкогольного анісової напою додають в трав’яний збір, що складається з глоду, шипшини та звіробою, заправляють медом і дають пити 2 рази на добу до усунення всіх симптомів хвороби. Ліки допомагають відходженню мокротиння, заспокоює кашель і ліквідує хвороботворні мікроорганізми.
Горілка, настояна на анісі, допомагає жінкам справлятися з поганим самопочуттям під час менструального циклу. Напій усуває спазми і больові відчуття в спині і животі. Анісова настоянка для боротьби з передменструальний синдром приймається по 1 чайній ложці 3 рази на день.
Настоянка на анісі і на горілці допомагає ліквідувати бактерії в порожнині рота, завдяки яким часто виникає неприємний запах і проблеми з яснами. Для цього 20 крапель настоянки розводять в стосі води і цим розчином полощуть рот після кожного чищення зубів. Такий еліксир здатний всього за кілька днів усунути неприємний запах з рота і оздоровити ясна.
При ангіні також можна застосовувати горілку з анісу. У склянці теплої води необхідно розвести 50 грамів настоянки і полоскати горло отриманим розчином кожну годину. Протягом 1 дня гнійний наліт з гланд йде, горло перестає боліти і усувається запалення.
Іноді навіть годуючим матерям для поліпшення лактації призначають настоянку з анісу. Звичайно, в цьому випадку її концентрація повинна бути мінімальною – 1-2 ложки на чашку чаю з молоком, що не дозволить алкоголю нашкодити дитині, але значно поліпшить якісні і кількісні показники виробленого молока.
Існують і протипоказання до застосування горілки з анісу, оскільки, як і будь-який інший алкоголь, вона здатна швидко викликати алкогольну залежність. До того ж, напій має високий алергенним властивістю, тому люди, які схильні до проявів алергічних реакцій, повинні від узо відмовитися, щоб уникнути анафілактичного шоку.
Горілка Узо по праву вважається національним грецьким алкогольним напоєм. Вона підкорює дегустатора освіжаючим смаком з тонкими нотками прянощів і незмінним ганусовим ароматом. Різні рецепти і способи подачі напою кожен раз розкривають його смак по-новому.
Коктейлі на основі анісової горілки
Незважаючи на те що самі греки вважають додавання в «Узо» іншого алкоголю або соків неприпустимим, в Європі не настільки дотримуються традицій. На основі анісової горілки придумують рецепти коктейлів.
Які інгредієнти при цьому використовують крім «Узо»:
- апельсиновий сік;
- лікер Амаретто, лід, полуницю;
- червоне сухе вино, бурбон.
Звичайно, основний компонент коктейлів – анісовий алкогольний напій можна приготувати вдома.
Що для цього потрібно:
- Налити 1 літр звичайної сорокоградусной горілки в скляну або іншу неметалеву ємність. Можна використовувати спирт, але перед цим необхідно його розбавити водою до 45º.
- Додати в горілку 100 г анісу, 20 г бадьяна, спеції: 5 г кардамону, 2 квіткові бруньки гвоздики.
- Все збовтати, посудину щільно закрити, відправити в темне місце. Напій повинен знаходитися при кімнатній температурі 2 тижні.
- Настояну горілку процідити і розбавити 2 літрами чистої води.
- Вилити все в резервуар для перегонки, а прянощі розмістити в сухопарнику. Якщо його немає, скласти все в мішечок з марлі і підвісити всередині перегінного куба.
- Процес перегонки виконується як для приготування самогону.
- Готовий напій потрібно витримати в затемненому місці ще 2 дні.
.
Не можна забувати, що зловживання алкогольною продукцією призводить до маси негативних наслідків, в тому числі проблем зі здоров’ям.
alkogolstop.ru
Опис продукту
Напій узо готується з раки і різноманітних трав. Обов’язковим компонентом є аніс. Зазвичай міцність горілки досягає 40-50 градусів. Запах готової рідини нагадує сироп проти кашлю, тому багато мандрівників не відразу погоджуються спробувати продукт на смак. Але якщо все-таки ризикують це зробити, то приходять від нього в захват.
Ця горілка відрізняється одним приємним властивістю: від вживає її людини зовсім буде виходити аромат спиртного. У приміщенні, де є узо, напій також не залишає амбре алкоголю.
У Греції названа горілка вживається в такий спосіб: у високий вузький стакан наливається третя частина узо, а потім в ємність додається вода. Завдяки рідина набуває молочного кольору. Але існують і інші способи вживання цієї горілки. Про них ми поговоримо далі.
До узо подають найрізноманітнішу закуску, починаючи морепродуктами і закінчуючи цукатами. Але можна пити його і як аперитив, без закуски. Знавці рекомендують вживати нерозбавлений напій, закушуючи його динею.
Метакса – найвідоміший грецький бренді
Найвідоміший грецький алкогольний напій. Метакса знаменита на весь світ, але виробляється тільки в Греції. Її рецепт дуже складний і засекречений, тому купити пляшку оригінального напою за межами Греції буває ризиковано і дорого.
Фінансова вигода очевидна. 7-річна метакса в Греції продається по 16-20 євро за пляшку об’ємом 0,7 літра. У Києві вам навряд чи вдасться придбати її дешевше ніж за 30 євро.
Метакса у нас часто називають коньяком. Втім, у нас будь-який бренді люблять називати коньяком. Громадяни СРСР були не сильно розпещені імпортними алкогольними напоями, і така традиція в нашій мові вкоренилася.
Метакса відноситься до класу бренді, до речі, як і сам коньяк. Просто коньяками називають сорти бренді, вироблені у Франції в провінції Коньяк.
Історія Метакса почалася з риби, як би парадоксально це не звучало. Грек Спірос Метаксас народився в сім’ї рибалок, і його батьки мріяли, щоб він продовжив родинну справу. Але Спірос не пов’язував своє майбутнє з рибою і переїхав до міста, де і заснував компанію з виробництва міцних спиртних напоїв.
Він багато експериментував з різними інгредієнтами. В поле його зору потрапляли навіть какао і мастика. Він пробував змішувати різні напої, включаючи вермути, абсент, вина і лікери. В результаті пошуків він отримав рецептуру напою, який зараз називається “метакса”. Вважається, що ця подія відбулася в 1888 році.
Напій став популярний в Греції, а пізніше і в інших країнах. Особливо активно його почали закуповувати для імпорту в США, де на той момент відбувався черговий економічний бум.
Спіроса допомагали його брати Еліас і Джордж. Компанія з виробництва Метакса досі є “сімейної”, що і дозволило зберегти секрет рецептури напою.
Точно відомо, що напій представляє собою суміш виноградного вина з трьох сортів винограду і бренді, виноградного соку і чорної смородини. До суміші додають трави, які саме точно невідомо, але є інформація, що точно використовуються пелюстки троянд.
Напій настоюється в спеціальних бочках, які компанія купує в Італії. Ви їх бачите на фото праворуч. Залежно від часу витримки, метакса отримує свої “зірочки”.
Метакса 3 зірки вважається низькоякісної. Багато греків говорять, що цей напій придатний тільки для кулінарних цілей.
Метакса 5 і 7 зірок має відмінний смак і саме цей варіант ми рекомендуємо для покупки під час поїздки в Грецію.
Метакса 12 зірок вже відноситься до елітних сортів алкоголю. Звичайно, варто спробувати такий напій, але ціни вже “кусаються”.
Технологія виробництва сучасної горілки Oyzo
Треба відразу сказати, весь технологічний процес виробництва грецької горілки «OYZO» не відрізняється вигадливістю. Поетапно це виглядає так:
- Виготовляється брага з виноградних вичавок.
- Її з’єднують з етиловим спиртом міцністю 40 °, по закону, в промисловим способом приготованому напої, має бути не менше 20% виноградного ректифікату.
- У цю суміш занурюють трави і насіння рослин: обов’язково насіння анісу, а далі набір трав довільний, і у кожного виробника він свій. Це може бути коріандр, кора мастичного дерева, ромашка, фенхель, мигдаль, гвоздика і т.д. Вся ця маса настоюється кілька місяців. Скільки саме вирішує кожен виробник на власний розсуд. Саме тому ви не знайдете напою «Узо» з однаковим смаком.
- Потім все це піддається повторної перегонці: у приватників – в старовинних мідних кубах, на сучасних великих підприємствах – у величезних стаціонарних перегінних апаратах.
- Міцність вихідного напою не повинна перевищувати 50 °.
Ось і весь технологічний процес. Далі напій розливається по пляшках і відправляється до вдячному споживачеві.
Ракомело – його краще молодь …
- Готується з раки, кориці і гвоздики – інгредієнти нагріваються, а потім в суміш додається мед. У тавернах і ресторанах Греції ракомело подається в чарках в супроводі палички кориці.
- Взимку його п’ють теплим (кімнатної температури), а влітку – холодним.
- Це традиційний напій грецького острова Аморгос і відвідувачі острова зможуть його знайти в кожній таверні або ресторані.
- Ракомело раніше використовувалося на острові Крит як ліки від застуди.
А також почитайте:
Грецький напій «Метакса»: коньяк або бренді?
Історія почалася більше 120 років тому, коли молодому Спіроса Метаксас прийшла в голову думка створити новий алкогольний напій
Ціпурадіка
Коли ви опинитеся в Волосі, місті Аргонавтів, то безумовно зустрінете на своєму шляху таверну, де пригощають національним
грецькі вина
Греція, як відомо, з давніх пір є батьківщиною Діоніса – покровителя виноробства, рослин і веселощів! А так же саме Греція
Найсмачніші грецькі сири … під мікроскопом
У кожному куточку країни виробляється свій особливий сир. Деякі з них відзначені сертифікатом (PDO), що підтверджує
Родзинка коринфського родзинок: цілющі властивості «чорного золота» Греції
Коринфський родзинки як продукт заготовки сушеного винограду багатий клітковиною, цукрами і мікропітательнимі речовинами
Огляд цікавих сувенірів, які можна привезти з сонячної Греції в подарунок друзям і близьким
асортимент
На сьогоднішній день завод з виробництва бренді Metaxa виготовляє такі види алкогольного напою:
- Метакса 7 зірок.
- Метакса 5 зірок.
- Метакса 12 зірок.
- Метакса хани шот.
- Метакса Прайвет Ресерве.
Розберемо характеристики кожного з видів:
- Metaxa 7 зірок. Цей алкоголь має свій унікальний характером. Спирти, на основі яких виготовляється напій, витримуються протягом 7 років. Розливається даний бренді в пляшки, які були зроблені як грецьких амфор. У Стародавній Греції саме в таких амфорах зберігалися кращі сорти вин.
- Metaxa 5 зірок. Є найпопулярнішим серед колекції бренді Metaxa. Спирти, на основі яких створюється грецький коньяк, витримуються протягом п’яти і більше років в бочках, зроблених з дуба. Розливається напій в пляшки, дизайн яких пов’язаний з історією архітектури Греції. У України цей напій з’явився ще за правління Олександра III.
- Metaxa 12 зірок. В основі виготовлення такого напою лежать спирти, які витримуються в бочках протягом більше 12 років. Метакса 12 зірок вважають за краще вживати справжні цінителі бренді. Такий напій є відмінним подарунком.
- Metaxa Honey Shot. Є оригінальним за смаком і ароматом алкогольним напоєм. У його складі знаходиться темний грецький мед і мускатне вино. Напій має яскраво виражений світло-бурштиновий колір. За смаком Honey Shot солодкий, в ньому добре відчуваються нотки винограду, сушеного рису, різних спецій і дуба. Аромат у напою соковитий, ньому присутні нотки меду, жасмину, фініків і флёрдоранжа. Витримується такий алкогольний напій 6 місяців.
- Metaxa Private Reserve. Є найбільш стародавнім видом грецького бренді. Вартість такого напою досить висока, так як спирт витримується протягом цілих 20-25 років. Бренді має темно-бурштиновий колір. Смак у напою наповнений нотками апельсина, родзинок, тютюну та інжиру. Аромат бренді наповнений нотками меду, шоколаду, кави, солодких спецій.
Вибираємо хороший узо
Горілку узо туристи часто привозять своїх родичів в якості сувеніра. Це завжди краще приїлися всім магнітиків і статуеток. Багато мандрівники піддаються спокусі і набувають горілку в подарункових пляшках, які копіюють форму давньогрецьких статуй. Але ось як раз від таких покупок варто відмовитися, бо шикарна тут тільки упаковка, а її зміст залишає бажати кращого. Справжній узо розливається в «карафки» – пляшки, виконані з прозорого скла і відрізняються простою формою.
Також краще не купувати прославлену горілку в торговельних туристичних точках. Найкращий продукт продається на центральному ринку в Афінах, який знаходиться біля підніжжя Акрополя. Але найякіснішу анісову горілку в Греції роблять на острові Лесбос. Цим правилом і слід керуватися при покупці описаного спиртного напою.
Кава
особливо любимо, і готується різними способами. Для міцної чорної кави зерна перемелюють особливим чином і подають в маленьких чашках разом зі склянкою чистої води: дуже солодкий кава називається глікос, середньої солодощі – метріос, зовсім без цукру – скетос. З нього ж готують збитий холодний кавовий шербет Фрапе, який чудово втамовує спрагу в найсильнішу спеку.
чай
в Греції пити не прийнято, він використовується як ліки від застуди та інших нездужань.
вино
. Його греки вважають за краще всім іншим спиртним напоям. Греція – країна виноробства. Тут, завдяки м’якому і теплому клімату, з давніх часів обробляють виноград. Тому асортимент вироблених вин дуже різноманітний.
Найзнаменитіший сухе вино – Реціна. Його незвичайний смак пояснюється тим, що в нього додають трохи соснової смоли.
З червоних вин варто спробувати рапсані, при приготуванні, якого використовується відразу три сорти винограду. З кріплених вин найбільш відомі мускати, наприклад MOSCATO ALEXANDREIAS, «олександрійський мускат», LEUKO, «білий», RODOI, TRANI.
У Стародавній Греції культивувалося 150 сортів винограду, пристосованих до різних грунтів і кліматичних умов. Уже тоді існувала величезна різноманітність грецьких вин, починаючи від легких білих, солодких або сухих до рожевих і червоних, напівсолодких і солодких. Кожен місто- поліс виробляв власні вина. Греки вважали за краще густе темно-червоне вино. У великих судинах (піфосах) його на шість місяців ставили в льоху – для бродіння. Потім вино закріплювали родзинками, який завжди був в достатку, або медом. Кращими вважалися Самосским і юдосскіе вина. Ненабагато граднікамі зайнято понад 1,5 мільйона гектарів землі. Щорічно проводиться близько 500 мільйонів літрів вина, з яких половина імпортується. Чи не поступалися їм і вина з островів Хіос і Лесбос. І до цього дня, особливо славиться терпке вино з острова Санторіні (Тіра) іінограда, обробленої на вулканічному попелі.
З грецьких горілок широко вживаються узо і Ципурія.
Острів Лесбос прославився тим, що подарував світові ще один характерний спиртний напій Греції – узо. До речі, для його виробництва теж використовується виноград.
Багато необачно вважають, що ця назва має виноградна горілка начебто турецької раки. Тільки це помилкова думка. Виноградній горілкою, скоріше, можна назвати інший алкогольний напій Греції – Ципурія. Його здавна гнали місцеві садівники, які мали виноградники, як то кажуть, для себе, для сім’ї. А ось його модифікація, про яку йде мова, – вже не стільки алкогольний напій Греції, скільки характерний елемент місцевого колориту, як, скажімо, текіла для Мексики. У 1989 році цю назву отримало реєстрацію як грецьке, так що з тих пір цей напій можна робити тільки на його історичній батьківщині. Любов греків до анісову напою з ароматом мікстури від кашлю, який стає білуватим при додаванні води, настільки велика, що на острові Лесбос є навіть цілий музей, хоча, справедливості заради, варто відзначити, що його у великих кількостях виробляють і в містах Тірнавос, Каламата . Заслуга в створенні музею належить сімейству Варвяніс, яке робить цей алкогольний напій Греції протягом понад 170 років.
Греки дбайливо зберігають свої традиції, і це стосується не тільки самого рецепта їх національного алкоголю, але і ритуалів, які супроводжують його виробництво і розпивання. Наприклад, в перший день літа в місті Мітіліні незмінно проводиться Фестиваль узо. Розташований тут замок стає епіцентром веселощів. Мало того, що тут проходять різноманітні вистави, в яких беруть участь відомі в країні актори і співаки, так ще компанії, які виробляють цей національний напій Греції, наливають присутніх безкоштовно, дозволяючи таким чином дегустувати свою продукцію.
Будь-який спиртний напій Греції, як, втім, і національні алкогольні вишукування будь-яких інших країн, має певну прив’язку до місцевості. Ось, наприклад, історія появи прародителя анісової алкогольного напою під назвою «Ципурія» нерозривно пов’язана з легендарним містом Афіни.
Взагалі, деякі дані свідчать, що цей спиртний напій Греції з виноградного макухи придумали в XIV столітті ченці з православного монастиря, що розташовувався на горі Афон. Кажуть, вони пригощали Ципурія кожного, хто відвідував обитель. Століття по тому цей спиртний напій Греції стали виробляти і в Афінах. Тому є і документальне підтвердження – виробництво алкоголю в ті часи регулювалося спеціальними султанськими указами. В один з таких циркулярів потрапив і Ципурія. Зараз його виробляють в більшості регіонів Греції, в числі яких Фессалия, Крит (до речі, тут в Ципурія іноді додають мед, в результаті чого виходить специфічний напій «ракомело»), Епір. У цих регіонах виноградну самогонку ще називають «цікудья». А ось вільно торгувати їм за межами свого нома (та область, де проживає грецький самогонщик) було дозволено тільки в 1980 році. До речі, тоді ж було налагоджено і потокове виробництво Ципурія на великих ліцензованих підприємствах.
Здавалося б, до чого робити напій, яким бавилися афіняни ще в XV столітті, якщо вже існує безліч інших, більш сучасних? Відповідь кожен вибирає для себе. Одні греки ратують за збереження споконвічних традицій, інші цінують різноманітність (не дарма ж з’явилася приказка «У Греції все є!»), Третім просто не подобається аромат анісу, присутній в узо. Як не дивно, всі вони мають рацію. Звичайно, цей спиртний напій Греції має вельми специфічний характер, який не кожному подобається, але в цьому проявляється його схожість з містом, де він був створений. Афіни – це культурний центр Греції, де споруди античних часів спокійнісінько сусідять з будинками, збудованими за останнім словом сучасної архітектури. Вітрини новомодних бутиків в поєднанні зі збереженими там і сям візантійськими васильками народжують неповторний образ цього прекрасного міста, котрий пережив за свою довгу історію чимало злетів і падінь. Ципурія – цей національний спиртний напій Греції за останні три десятка років став не менш значущим і затребуваним, ніж його молодший братик. Сьогодні виробництво Ципурія залишається самим справжнім ритуалом. Це культове дійство припадає на жовтень. Даний національний спиртний напій Греції женуть, супроводжуючи процес піснями і танцями навколо мідних котлів. Коли Ципурія готовий, хороводи змінюються гучними застіллями і народними гуляннями.
Дуже популярно за межами Греції бренді METAXA.
Цей алкогольний напій Греції є бренді, розведений вином з додаванням настоянки з певних трав. Точна рецептура тримається греками в найсуворішому секреті. Суть же цього процесу полягає у виготовленні вина з трохи зародзиненого винограду трьох сортів, характерних для Середземномор’я, його подальшої перегонці, а також додаванню до отриманого дистиляту солодкого вина сорту «мускат», дистильованої води та настоянки з таємничого набору трав, склад якого непосвяченим знати не належить. Після витримки не менше 3 років така суміш стає Метакса.
До речі, цей національний спиртний напій Греції з’явився порівняно недавно. Перший завод з його виробництва був відкритий в містечку під назвою Кіфізія в 1882 році. Автором рецепта став якийсь Спірос Метакса, в честь якого цей спиртний напій Греції і отримав свою незвичайну назву. Спершу його вживали тільки співвітчизники винахідника рецепта, але робили вони це з таким неприхованим задоволенням, що вже в 1892 році він зважився спробувати відправити партію на експорт. Три роки по тому цей національний спиртний напій Греції отримав свою першу нагороду за кордоном, завоювавши золоту медаль на Міжнародній виставці, що пройшла в Бірмінгемі (Німеччина). З тих пір він не втрачає статус вишуканого напою для цінителів тонких смаку і аромату.
Греки своїм алкогольним дітищем дуже пишаються. Щоб зайвий раз підкреслити, що цей спиртний напій Греції – національне надбання, дизайнер на ім’я Яніс Цекленіс в 1963 році отримав патент на пляшку особливої форми, що нагадує амфору. Саме в таку тару тепер розливають метаксу 7-річної витримки.
Ще один спиртний напій Греції, який представляє собою суміш логічних в даному контексті і незвичайних компонентів, носить назву «мастіха»
. Це традиційний лікер з острова Хіос, який відрізняє значна міцність (близько 30%) і наявність у складі мастики. Якщо з міцними напоями українській людині стикатися не вперше, то ось остання складова апетит не надто збуджує.
Насправді, мастика – це смола одного з підвидів фісташок дерев (скоріше, це навіть чагарник), які ростуть тільки на Хіосі. Їх пробували вирощувати і в самих різних місцях, та тільки примхливі кущі ніяк не хотіли приживатися не тільки за кордоном, але і в інших районах самої Греції. За словами геологів, мастикові дерева ростуть на Хіосі завдяки поєднанню грунтів, багатих вапняком, з впливом вулкана Псарона. З одного дерева можна отримати лише близько 300 – 400 грам смоли. У Греції її часто використовують в кулінарії, додаючи в їжу, солодощі і навіть жуйку, а також напої. Тягучий, пряний запах мастики нагадає про східних країнах. З давніх-давен смола вищої якості відправлялася в гарем константинопольського султана. Сотні його наложниць, таким чином, отримували можливість використовувати мастикове масло, завдяки чому їх шкіра ставала ароматною і шовковистою.
Мастіха має м’який хвойно-фруктовий аромат і солодкий смак зі свіжим відтінком огірка. Цей лікер абсолютно універсальний. Цей спиртний напій Греції з задоволенням п’ють чоловіки з коньячних келихів, доповнюючи сигарою. Жінкам подобаються коктейлі з мастіхой або її поєднання з десертами. До речі, такий спиртний напій Греції часто подають під час весільних застіль, коли основне блюдо вже з’їдено.
Греція одна з перших країн, де люди почали усвідомлено виробляти алкогольні напої. Алкоголь завжди присутній в перезрілих ягодах і фруктах. Стародавні греки навчилися культивувати виноград для виробництва вина.
Вино і виноград перебували під заступництвом бога Діоніса. Його часто зображували під час рясного узливання в оточенні сатирів і німф.
Які бувають види цієї горілки
Як показує практика, забезпечити себе особливим різноманіттям узо на полицях магазинів ви не зможете, так як дані продукти досить рідко поставляються на ринки Європи. До найбільш відомим і популярним представникам сегмента, які вам все ж вдасться випробувати на власному досвіді, можна віднести:
- Ouzo 12. З елегантним прозорим забарвленням і ніжним ароматом, в якому простежуються ноти анісу, фенхеля і прянощів. Гастрономічні показники виражені зігріваючим смаком і маслянистим присмаком.
- Isidoros Arvanitis Ouzo Plomari. Прозорий алкоголь з відтінками трав і анісу в ароматичному букеті. Смак сформований з елегантних трав’янистих нюансів, прикрашених перцевої часткою.
- Cavino Ouzo Romios. Прозорий алкоголь з трав’янисто-анісовим ароматичним фундаментом. Смак виражений солодкуватими пряними аспектами.
виробництво
Багато хто задається питанням про те, що таке Метакса – це коньяк або бренді. Можна сказати, що Метакса – це і коньяк, і бренді, так як в основі виготовлення алкоголю лежать дистилятори. Проводиться коньяк Метакса в кілька різних етапів.
На першому етапі алкогольний напій виготовляється за тією ж технологією, що і бренді. Для цього беруться дистиляти різних сортів винограду.
Після цього напій певний час настоюється, а потім змішується з невеликою кількістю мускатного вина, яке виготовляється на таких островах, як Самос і Лемнос. Острови знаходяться в Егейському морі. Після змішування дистилятів з мускатним вином додаються різноманітні середземноморські трави і прянощі, які виробники тримають в таємниці.
Бренді Метакса є дуже м’яким напоєм і м’якість йому забезпечує мускатне вино в його складі. Дистиляти можуть зберігатися у французьких бочках, які виготовлені з лімузенського дуба або ж в підвалах. Французькі бочки мають менше часу саме тому вони вважаються найбільш придатними для зберігання дистилятів, ніж північноамериканські бочки.
походження назви
Як розповідає одна з історій, напій узо назва своє придбав завдяки напису. А відбувалося все так: давним-давно одне з підприємств з виробництва алкогольних продуктів отримало замовлення з Марселя. Замовнику був доставлений готовий напій в ящику, на якому було написано – uso Massalia. У перекладі це словосполучення означає «для вживання в Марселі».
Згодом слово Massalia зникло з ужитку. А слово uso залишилося, і їм почали називати напій. Ця версія не має наукових доказів, а тому є сьогодні лише не втрачає актуальності припущенням.
Існує й інша теорія того, чому напій узо носить саме це ім’я. Відповідно до цієї гіпотези, тайтл пов’язаний зі словом турецького походження üzüm, що перекладається як «виноградна настоянка» або «виноградне гроно».
У 1989 році грецькими діячами був зареєстрований тайтл «Узо». Після цього продукт знайшов національний статус. Виробляти спиртне дозволено тільки на території грецької держави.
Які можна приготувати коктейлі?
Пам’ятайте, в Греції вони не прийняті. Це вже швидше європейська і навіть світова традиція.
Іліада.
Як ви зрозуміли з назви цей коктейль підійде для любителів старого Гомера.
Складові:
- Амаретто – 40 мл;
- узо – 80 мл;
- 2 стиглі ягоди полуниці;
- пара кубиків льоду.
У відповідний келих помістіть колотий лід. Туди ж налийте спиртне і додайте подрібнені ягоди полуниці.
Бузо.
Цей коктейль припаде до смаку шанувальникам глобалізації і зоряно-смугастого прапора.
Складові:
- американський бурбон – 50 мл;
- сухе червоне вино – 10 мл;
- узо – 25 мл.
Всі компоненти в будь-який черговості змішайте в келиху.
Грецький тигр.
Він, безсумнівно, сподобається цінителям мінімалізму і витонченої простоти.
Складові:
- узо – 40 мл;
- апельсиновий сік – 150 мл;
- колотий лід.
Помістіть в келих лід і залийте його залишилися компонентами.
види Метакса
Цей бренді класифікується лише за терміном витримки спирту в дубових бочках. Сама класифікація дуже схожа на маркування вітчизняних коньяків.
- Metaxa 3 stars – мінімум 3 роки витримки;
- Metaxa 5 stars – мінімум 5 років витримки;
- Metaxa 7 stars – мінімум 7 років витримки;
- Metaxa Grand Olympian Reserve – 12 років витримки;
- Metaxa Grand Fine – продається в керамічному глечику, витримка від 8 до 15 років;
- Metaxa Private Reserve – поставляється в кришталевому графині, витримка від 20 до 30 років;
- Metaxa AEN – бренді витримкою від 30 до 80 років.
Metaxa AEN – найдорожчий вид
Спиртне з запам’ятовується натурою
На питання, як називається оригінальна національна грецька горілка, існує тільки одна правильна відповідь, і він звучить, як ouzo.
Це напої з екстравагантним непідробним характером, який змушує споживача закохатися в себе вже на перших миттєвостей дегустації.
Виходячи з цього не дивно, що узо нерідко використовують для формування ідеального алкогольного супроводу до заходів.
Також радує і той факт, що розглянута нами горілка відмінно проявляє себе в складі різноманітних коктейлів. На його основі можна приготувати велику кількість міксів, здатних стати ідеальним доповненням до будь-якого дегустаційному вечора.
Відвідайте вже сьогодні спеціалізований Алкомаркет і прикупити пляшечку фірмового грецького алкоголю з виразною натурою.
Правила вживання напою
Метакса відноситься до міцних напоїв, так як в ній міститься 38% спирту. Щоб гідно оцінити зрілий, але при цьому м’який, злегка фруктовий смак бренді і помилуватися його темно-медовим кольором, краще вживати його окремо, ні з чим не змішуючи. Тоді ви відчуєте, що від коньяку Метакса відрізняється своєрідним присмаком, що нагадує лікер, відчуєте нотки дуба і ванілі і аромат сухофруктів. Найбільш повно букет розкривається, якщо пити Метакса з лікерних чарок, смакуючи кожен невеликий ковток напою кімнатної температури. Закускою можуть виступити:
- цитрусові (лимон, апельсин);
- виноград;
- листя свіжого салату;
- молочний шоколад;
- бутерброди з чорною ікрою;
- сири;
- запечене м’ясо.
Чи хороша Метакса з льодом? Так, її можна пити і так, проте частина аромату буде втрачена. Такий спосіб підходить для бренді з невеликою витримкою (3 або 5 років, вона відзначена кількістю зірок на етикетці), але ніяк не для елітних витриманих серій, які складають гордість компанії.
Та ж рекомендація діє і для коктейлів з Метакса. Можна приготувати Грецький мохіто, в якому ром замінює Метакса. Або ж звернутися до винаходу самого Спіроса Метаксаса – коктейлю Метакса сауер: змішати 50 мл Метакса з 30 мл апельсинового і 20 мл лимонного соку, додати 100 мл мінералки і кубики льоду в великій кількості. Метакса – це також чудове доповнення до чаю або кави.
Крім Метакса, що простояла в дубових бочках 3, 5, 7 років, випускаються і більш витримані сорти напою, які позначені спеціально:
- Metaxa Honey Shot (Хані Шот) – бренді з грецьким темним медом, поєднується з десертами і соком;
- Metaxa Grand Olympian Reserve – витримка 12 років;
- Metaxa Grand Fine – витримка від 8 до 15 років, продається в керамічному глечику;
- Metaxa Private Reserve (Приват Резерв) – витримка від 20 до 30 років, поставляється в елегантному кришталевому графині лімітованим тиражем, має насичений смак, аромат волоських горіхів і зацукрованих фруктів;
- Metaxa Angel’s Treasure (Енджелс Треж) – витримка 50 років, проводиться одна невелика партія в рік з рідкісних насичених спиртів, в ароматі можна розрізнити відтінки шоколаду, дуба і іриски;
- Metaxa AEN – ексклюзив, «вічне» (від грец. Слова АЕН) бренді, створене до 120-річного ювілею компанії, містить вишукані спирти тієї самої бочки, з якої і повела свою історію Metaxa.
Якщо вам вдасться спробувати витримані різновиди Метакса, то не варто псувати ніякими добавками їх теплий, виразний смак, інтенсивний і складний аромат.
Рецепт анісової спиртного
Коли найменування «Узо» було закріплено за грецьким алкоголем, з’явилася необхідність регламентувати процес його виробництва. Згідно з нормативними актами, спиртне має складатися не менше ніж на 20% з винного спирту і обов’язково містити анісову витримку.
Деякі фахівці вважають, що Узо – це не горілка, а бренді, тому що основу для напою отримують зброджуванням виноградного соку. Деякі туристи порівнюють напій з національної турецької горілкою раки, але між технологіями виробництва цих продуктів є істотні відмінності.
Узо готують шляхом поетапного перемішування різних спиртів з травами (аніс, гвоздика, ромашка, шпинат, мигдаль і т. Д.), Бродіння і дистиляції. Кількість стадій перегонки може досягати п’яти. Виходить напій міцністю від 40 до 50 градусів з характерним пряним смаком.
Музей, присвячений горілці
Узо – національний напій Греції, тому його тут поважають і заснували навіть музей на його честь. Заклад розташовується в містечку Пломарі на острові Лесбос. Тут для виробництва продукту постійно впроваджують нові технології. А в музеї є перші інструменти, які були використані для створення горілки. Відомі наклейки синього кольору, які клеїли на пляшки раніше, а також перший котел, що датується тисячі вісімсот п’ятьдесят вісім роком.
Музей належить родині Барбаянов. Це відомі в Греції виробники алкоголю. Стіни цього закладу продовжують зберігати таємниці виробництва Барбаянов, які надають напою його особливий смак і якість.
Для гостей відкриті двері сувенірної лавки і приймальні, а всі бажаючі можуть взяти участь у дегустації узо.